Deux fours, deux philosophies : le Ninja Woodfire monte dehors avec une vraie saveur de bois, le four « Lagrange » (Ariete 3901 Da Gennaro) tape les 400 °C à l'intérieur, branché sur une prise. Je les ai départagés sur la seule chose qui décide d'une pizza : la chaleur.
Verdict rapide : prenez le four « Lagrange » (Ariete 3901, 162 €) si vous cuisez en cuisine et que vous voulez la pizza la plus chaude possible en intérieur. Prenez le Ninja Woodfire (369 €) si vous avez une terrasse ou un balcon et que la saveur fumée du bois compte plus que tout. L'un est un four d'intérieur sérieux, l'autre une vraie station de cuisson extérieure. Le détail critère par critère ci-dessous.
| Modèle | Prix | Type | Température | Cuisson | Note | Lien | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ★ Meilleur choix Ninja Woodfire (extérieur) | 368.87 € | Extérieur électrique | ~370 °C | ~3 min | ★ 4.6 | Voir → |
 | Ooni Koda 12 (gaz) | 349 € | Extérieur gaz | Jusqu'à ~500 °C | 60 – 90 s | ★ 4.7 | Voir → |
Extérieur électrique · ~370 °C · ~3 min
Extérieur gaz · Jusqu'à ~500 °C · 60 – 90 s
On compare deux fours qui ne jouent pas dans la même cour, et c'est exactement ce qui rend le choix intéressant. Le four que la plupart des gens appellent « Lagrange » dans cette gamme correspond aujourd'hui à l'Ariete 3901 Da Gennaro : un four électrique d'intérieur de 2200 W, posé sur le plan de travail, avec une vraie pierre réfractaire et une montée jusqu'à environ 400 °C. C'est le four d'intérieur le plus chaud que j'aie en main, et c'est sa seule raison d'être : se rapprocher de la cuisson napolitaine sans sortir de la cuisine.
En face, le Ninja Woodfire est un four d'extérieur électrique qui brûle aussi des granulés de bois. Il monte autour de 370 °C et cuit une pizza en trois minutes environ. Sa promesse n'est pas la température maximale, c'est la polyvalence et une vraie saveur fumée que jamais un appareil d'intérieur ne reproduira. Vous branchez, vous ajoutez une poignée de granulés, et vous obtenez ce petit goût de braise que les amateurs de pizza reconnaissent au premier coup d'œil sur la croûte.
Je le répète sur toutes mes pages parce que c'est la vérité du métier : une pizza, ça se gagne à la chaleur. La napolitaine se cuit autour de 450 à 500 °C en 60 à 90 secondes, et c'est cette violence qui fait gonfler la croûte, qui crée le leoparding (ces taches brunes sur le cornicione) et qui laisse le cœur moelleux. Un four de cuisine classique plafonne à 250 °C : la pâte sèche, elle ne soufflera jamais. Toute la raison d'être de ces deux appareils, c'est de casser ce plafond.
Sur le papier, le « Lagrange » gagne le duel de la température pure : ~400 °C contre ~370 °C. Trente degrés, ça paraît peu, mais à ce niveau chaque degré compte sur la vitesse de cuisson et donc sur le moelleux. Concrètement, l'Ariete 3901 vous rapproche davantage de la fenêtre des 90 secondes que le Ninja. Aucun des deux n'atteint les 500 °C d'un Ooni Koda à gaz, soyons honnêtes — mais les deux écrasent un four traditionnel, et c'est ce qui change tout à la maison.
La température de l'air, c'est la moitié de l'histoire. L'autre moitié, c'est la pierre réfractaire : la sole qui stocke la chaleur pendant le préchauffage et la restitue d'un coup quand la pâte la touche. Sans une pierre brûlante, le dessous reste blanc et mou, peu importe la chaleur en haut. Les deux fours en sont équipés, et c'est rassurant — beaucoup d'appareils premier prix s'en passent.
L'Ariete 3901 mise tout dessus : sa vraie pierre réfractaire est au cœur de sa conception et c'est elle qui lui permet d'imiter la sole d'un four à pizza professionnel. Le Ninja gère bien la sienne aussi, avec l'avantage que sa chaleur de bois travaille le dessus de la pizza pendant que la pierre cuit le dessous. Dans les deux cas, la règle ne change pas : on ne triche pas avec le préchauffage. Comptez 15 à 30 minutes pour que la pierre soit vraiment chaude avant d'enfourner la première pizza. Une pierre tiède, c'est une pizza ratée, et ça aucun des deux fours ne le rattrapera.
Une pierre tiède sabote la meilleure des pâtes. Le préchauffage, ce n'est pas une option, c'est la moitié de la recette.Giulia Conti, pizzaïola
Ici, le match bascule. Le « Lagrange » est un four électrique : il cuit propre, vite, mais il ne donnera jamais ce goût de fumée. Le Ninja Woodfire, avec ses granulés de bois, ajoute une dimension que je ne peux pas inventer sur une page — il faut l'avoir goûtée. Cette légère note fumée sur la croûte, c'est ce qui sépare une bonne pizza maison d'une pizza qui ressemble à celle d'un vrai four à bois.
Si vous êtes le genre de personne qui choisit la pizzeria pour son four à bois, le Ninja parle votre langue. Si la saveur vous est secondaire et que vous cherchez juste une pâte qui gonfle et qui cuit vite, l'électrique du « Lagrange » fait parfaitement le travail — et plus chaud, en prime.
C'est souvent là que le choix se règle tout seul. L'Ariete 3901 est conçu pour la cuisine : on le branche sur une prise, il vit sur le plan de travail, on l'utilise toute l'année sans se soucier de la météo. Le Ninja Woodfire, parce qu'il brûle du bois, est un four d'extérieur : il lui faut une terrasse, un balcon ou un jardin. On ne fait pas de fumée de granulés dans un appartement fermé.
L'écart est net et il pèse dans la décision. Le « Lagrange » Ariete 3901 est à 162 €, le Ninja Woodfire à 369 €. Vous payez le Ninja plus cher non pas pour plus de température — il en a moins — mais pour la polyvalence et la saveur de bois. C'est un arbitrage honnête : voulez-vous un four à pizza chaud et abordable, ou une station de cuisson extérieure qui fait bien plus que la pizza ?
Prenez le « Lagrange » (Ariete 3901) si : vous cuisez en cuisine, vous voulez la pizza la plus chaude possible en intérieur, vous tenez à votre budget, et la saveur fumée vous indiffère. C'est le four d'intérieur que je recommande quand on veut faire des napolitaines maison à l'année, quel que soit le temps dehors.
Prenez le Ninja Woodfire si : vous avez un extérieur, la saveur du bois est non négociable, et vous voulez un appareil qui fait aussi de la grillade et du fumage. C'est moins un four à pizza pur qu'une station de cuisson extérieure complète qui réussit aussi très bien la pizza.
Un dernier rappel de pizzaïola, valable pour les deux : aucun de ces fours ne sauvera une mauvaise pâte ni une pierre tiède. La température et une vraie pierre comptent plus que n'importe quel programme. Soignez votre pâte, préchauffez vraiment, visez 90 secondes de cuisson — et ces deux-là vous donneront des pizzas dont aucun four de cuisine ne s'approchera.
Le four « Lagrange » (Ariete 3901) chauffe davantage : il atteint environ 400 °C contre environ 370 °C pour le Ninja Woodfire. Trente degrés d'écart qui comptent à ce niveau, car ils rapprochent l'Ariete de la fenêtre idéale des 90 secondes de cuisson. Aucun des deux n'atteint les 500 °C d'un four à gaz, mais les deux écrasent largement un four de cuisine classique limité à 250 °C.
Oui, c'est même son principal atout. Le Ninja brûle des granulés de bois en plus de l'électrique, ce qui dépose une vraie note fumée sur la croûte. C'est une saveur qu'un four électrique pur comme le « Lagrange » ne reproduira jamais. Si le goût de braise compte pour vous, c'est l'argument décisif en faveur du Ninja, à condition d'avoir un extérieur pour l'utiliser.
Non, le Ninja Woodfire est un four d'extérieur. Comme il brûle des granulés de bois, il dégage de la fumée et doit s'utiliser sur une terrasse, un balcon ou dans un jardin. Si vous n'avez pas d'extérieur, tournez-vous vers le four « Lagrange » (Ariete 3901), un appareil électrique conçu pour la cuisine et utilisable toute l'année sur le plan de travail.
À 162 € contre 369 € pour le Ninja, le « Lagrange » Ariete 3901 est le choix le plus rationnel pour un usage intérieur : il chauffe plus, possède une vraie pierre réfractaire et coûte moitié moins cher. Le Ninja se paie pour sa polyvalence (grillade, fumage) et sa saveur de bois, pas pour sa température. Tout dépend si vous voulez un four à pizza chaud et abordable ou une station de cuisson extérieure complète.
Oui, et c'est non négociable. Comptez 15 à 30 minutes de préchauffage pour que la pierre réfractaire soit vraiment brûlante avant d'enfourner. C'est elle qui cuit le dessous de la pizza. Une pierre tiède donne une pâte molle et blanche en dessous, quel que soit le four. On ne triche pas avec le préchauffage : c'est la moitié de la réussite d'une pizza maison.
Si je devais trancher d'un mot : le « Lagrange » Ariete 3901 pour l'intérieur, le Ninja Woodfire pour l'extérieur. Le premier est plus chaud (~400 °C) et deux fois moins cher (162 € contre 369 €) — c'est mon choix pour qui cuit en cuisine toute l'année. Le second est moins chaud mais ajoute la saveur de bois et la polyvalence, le bon pari si vous avez une terrasse et que le goût fumé fait partie de l'expérience. Aucun des deux n'égale un four à gaz à 500 °C, mais les deux pulvérisent un four traditionnel. Le vrai départage, ce n'est pas la marque : c'est où vous cuisez et ce que vous cherchez dans une croûte.
